拼音：xián zhì
注音：ㄒ一ㄢˊ ㄓˋ
繁体：銜炙
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组词 衔 炙
⒈ 一种烤炙鹅鸭等家禽的方法。
引北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“衔炙法：取极肥子鹅一隻，浄治，煑令半熟，去骨，剉之……取好白鱼肉，细琢，裹作串，炙之。”